Das simple jedoch umfangreiches Rezept zur Zurbereitung des köstlichen Kombucha. Diese Anleitung soll Ihnen einen Überbick über den grundlegenden Prozess geben. Wir empfehlen Ihnen mit den Kochzeiten, Tees, Geschmacksarten usw. zu experimentieren. Die Scobies (fermentierter Mikroorganismen-Komplex) sind extrem Tolerant. Das schlimmste was passieren könnte wäre, dass Ihr Kombucha nicht umwerfend gut schmecken könnte.
- 🍳 Zubereitungszeit: keine Angabe
- 🍽️ Protionen: 12.5 400ml Gläser wenn man alles auf einmal Trinkt
Zutaten
- 5l (1 Gallone) Gefäß
- 3-5 Esslöffel oder 4-6 Teebeutel schwarzern (oder Grünen) Tee
- 400 Gramm Zucker oder Honig
- Kombucha Teepilz
- optional Eiswürfel
- optional weitere Tees
- optional Säfte, Früchte, Gewürze
- viel Gedult
Zubereitung
Haupt Brauung:
- 1-2 Literan Wasser zum kochen bringen.
- Reinigen Sie das Geschier welches sie verwenden möchten mit dem gekochten Wasser ab. Dies ist wichtg, da sonst das Gebräu wärend der Gärung verdirbt.
- Geben Sie nun Ihren Tee in 700-1200ml Wasser und lassen Sie ihn ziehen.
- Trennen Sie nun die Teeblätter/Beutel von der Flüssigkeit. Z.B. mit einem Sieb.
- Fügen sie nun Ihren Süßungstoff der Wahl hinzu.(Zucker oder Honig)
- Sie können nun wenn Sie wollen weitere Tees hinzufügen. Wir können Ihnen empfehlen, eine gute Hand an Rosella Tee zu nehmen und seperat aufbrühen lassen.
- Füllen Sie nun 4 Liter Wasser und den konzentriereten Tee in ein Gefäß mit großer Öffnung hinein.
- Lassen Sie den Tee ziehen, bis er auf 40°C oder niedriger abgefühlt ist. Wenn es schnell gehen muss fügen Sie Eiswürfel hinzu.(Die ist nicht gut für das Material des Gefäßs)
- Fügen Sie nun den Teepilz hinzu und verschließen Sie die Öffnung des Gefäßs fest mit einem Tuch und einem Gummiband. Die Microorganismen müssen atemen können, so underbindet man aber, dass dort keine Insekten oder Schmutz reinkommt.
- Lassen Sie das mit dem Tuch geschlossende Gefäß an einem Warmen dunklen Ort für 10-14 Tagen stehen.
- Probieren Sie das Gebräu nach 10-14 Tagen; wenn es anfängt zu karbonisieren und der Zucker weitgehend verschwunden ist, ist es vollbracht. Die Ziehzeit hängt stark von Ihren persönlichen Vorliebe ab, verkürzen oder verlängern Sie sie nach Belieben.
- Sobald der Kombucha fertig ist, können Sie Ihn entweder aufbrauchen oder immer wieder neuen Herstellen. Falls Sie ihn aufbrauchen wollen füllen Sie den Kombucha in ein Wiederverschließbares Gefäß um und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Falls Sie ihmmer wieder neuen herstellen möchten Folgen sie der Zweiten Brauung.
Zweite Brauung:
- Trennen Vier/fünftel(4/5) davon und Sieben Sie diesen Anteil in eine wiederverschließbares Gefäß ab. Z.B. eine Bügelflasche.
- Der verbleibende Flüssigkeit dient als Samen für den nächsten Kombucha. Spülen Sie ab und zu das Gefäß aus und entfernen Sie dabei Teile des Pilzes.
- Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Kombucha Säfte, Früchte oder Gewürze hinzufügen. Diese werden tragem zur fermentierung bei und verleihen Ihrem Kombucha einen besonderen Charakter. Apfel und Zimt, gemischt mit grünem Tee ist eine gute Kobination.
- Lassen Sie die Flaschen für weitere 3-14 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen. Da die Kohlensäurebildung sich fort setzt, sollten Sie die Flaschen alle zweiten Tag den Druck ablassen.
- Wenn Sie mit der Karbonisierung und dem Geschmack zufrieden sind, stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank. Hier können Sie es wochenlang aufbewahren.
- Genießen Sie Ihren Kombucha
- Sie können diesen häufig wiederholen.
Rezeptschreibende Person(en)
- Elias Pahls
Übersetztende Person(en)
- develcooking
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