Nudeln Alla Norma

Ein köstliches sizilianisches Nudelgericht mit Auberginen in einer Tomatensauce, garniert mit frischem Basilikum.

Zutaten

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (Umluft) oder Gasstufe 7 vor.
  2. Verwenden Sie einen Schäler, um Streifen von den Auberginen abzuschälen. Sie soll dann aussehen, wie gestreifte Zebras.
  3. Schneide die Aubergine dann quer in 1 cm dicke Scheiben. Gib sie in eine Schüssel mit 75 ml Olivenöl, einer kräftigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Die Auberginenscheiben gut vermengen und auf zwei oder drei mit Backpapier ausgelegten Backbläche verteilen. Röste sie für 30-35 Minuten, bis sie dunkelbraun sind.
  4. Während die Auberginen im Ofen sind, geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf den Sie dann bei mittel-stark erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und die Chilischote hinzu und braten Sie diese für 1 Minute an. (Achten Sie darauf das sie nicht verbrennen!). Füge gehackte Tomaten, Oregano, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf die mittel-niedrige Stufe und kochen lassen Sie die Soße kochen bis sie verdickt ist.
  5. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald sie al dente ist, abtropfen lassen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren.
  6. Nach Sie die Auberginen aus dem Ofen nehmen fügen Sie jene zur Nudelsoße hinzu und mische gut. Dann gib die Spaghetti zur Auberginen- und Soßenmischung und sorge dafür, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern, und garniere mit frischem Basilikum.
  7. Überprüfe die Würzung nun können Sie das Gericht servieren.

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